Un tercio de los españoles abandona las pautas alimentarias saludables, revela investigación académica

Las transformaciones en los patrones de consumo alimentario de las familias españolas revelan desigualdades crecientes en materia de salud, según datos del grupo Socialimen de la Universidad de Oviedo incluidos en el II Informe Ecosocial sobre calidad de vida en España de Fuhem.

El análisis, elaborado por Cecilia Díaz Méndez, Isabel García Espejo y Sonia Otero Estévez, constata que al menos un tercio de la población carece de prácticas alimentarias adecuadas. A pesar de que la dieta mediterránea mantiene presencia en la cultura española, su aplicación práctica muestra un distanciamiento marcado.

Mientras que el consumo de frutas se mantiene en niveles satisfactorios, existen carencias significativas en verduras, legumbres y pescado. En contraste, el ingreso de carne supera lo recomendado, fenómeno que coincide con la expansión del consumo de productos ultraprocesados, factores que propician el incremento de sobrepeso y obesidad en la población.

Las generaciones más jóvenes presentan los indicadores más preocupantes respecto a la calidad de su alimentación. Las condiciones laborales y una cultura alimentaria menos consolidada inciden directamente en estas cifras. Respecto a los canales de compra, los establecimientos de proximidad continúan siendo predominantes, aunque el comercio electrónico gana terreno, particularmente en cadenas de tamaño medio. Los comercios de barrio mantienen su posición mediante la oferta de productos frescos especializados.

La población española demuestra interés en el perfil nutricional de lo que consume, manifestando inquietud por su salud. No obstante, el precio se ha consolidado como criterio determinante en las decisiones de compra, circunstancia que limita la competitividad de productores y comerciantes locales en el mercado global.

La investigación pone en relieve que las mujeres concentran mayoritariamente las responsabilidades de adquisición y preparación de alimentos, generando una carga de trabajo doméstico no remunerado. Aunque se registran avances hacia una distribución más equitativa, la gestión nutricional del hogar sigue recayendo fundamentalmente en ellas.

A pesar de estos desafíos, la investigación subraya que España cuenta con un respaldo cultural sólido en torno a la alimentación, lo que podría facilitar la adopción de modelos más saludables y sostenibles. Los investigadores identifican como prioridades la protección de los beneficios de la dieta mediterránea mientras se abordan las disparidades de género, los contrastes entre grupos etarios y las limitaciones económicas que enfrentan los hogares españoles.