El acuerdo UE-Mercosur abre nuevas oportunidades para consolidar el liderazgo español en jamón

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, resaltó las oportunidades que representa para la industria jamoneril española el pacto comercial recientemente alcanzado entre la Unión Europea y Mercosur. El acuerdo, que comenzará a aplicarse de manera provisional el 1 de mayo, contempla la eliminación gradual de gravámenes arancelarios sobre carnes de cerdo y derivados cárnicos, permitiendo acceso a un mercado integrado por más de 260 millones de consumidores.

Durante su intervención en la clausura del XIII Congreso Mundial del Jamón celebrado en Granada, Planas enfatizó que el tratado salvaguarda las denominaciones de origen de calidad españolas —Guijuelo, Jabugo y Dehesa de Extremadura—, fortaleciendo simultáneamente la reputación internacional del producto. "Contamos con una ocasión que no podemos desaprovechar para incrementar nuestra participación en mercados externos", señaló el ministro, indicando que naciones como Brasil se posicionarán como nuevos destinos para los jamones curados españoles.

La industria del jamón curado representa un pilar estratégico dentro del sector porcino nacional. Durante 2025, la producción alcanzó 317.000 toneladas distribuidas en más de 1.500 establecimientos a lo largo del territorio español, consolidando al país como referente global. El sector genera aproximadamente 47 millones de piezas anuales entre jamones y paletas, contribuyendo significativamente a las cifras de exportación, que en 2025 sumaron casi 800 millones de euros, reflejando un incremento del 9,2%.

Planas subrayó la importancia crítica de preservar un estatus sanitario robusto como requisito imprescindible para mantener la apertura de mercados internacionales. Si bien la peste porcina africana ha impactado la fauna silvestre, el ministro reafirmó que "España mantiene un nivel muy elevado de sanidad animal que debemos proteger", asegurando así el acceso continuo a la mayoría de los mercados externos.

La calidad y la capacidad de trazabilidad constituyen pilares fundamentales en la comercialización de jamones ibéricos, aspectos regulados por la normativa de calidad vigente desde 2014. Este marco normativo ha resultado decisivo para ordenar el mercado y generar credibilidad. El ministro abogó por mantener el diálogo y el consenso en futuras modificaciones normativas para garantizar la continuidad del sector.

En materia de innovación, el Gobierno destina más de 300 millones de euros a inversiones en agricultura y ganadería de precisión, optimización del consumo energético y refuerzo de medidas de bioseguridad. Adicionalmente, se han movilizado más de 270 millones de euros a través del Perte Agroalimentario para respaldar la industria de alimentos, complementados con iniciativas de promoción internacional como los Premios Alimentos de España y participación en ferias especializadas. Planas concluyó expresando que "nos situamos entre las grandes potencias agroalimentarias mundiales", manifestando confianza en que el Congreso del Jamón continúe impulsando al sector hacia posiciones de liderazgo internacional.