Tuttofood 2026 registra crecimiento histórico con 123.000 visitantes y participación récord de empresas españolas

La feria Tuttofood 2026 ha alcanzado números sin precedentes, atrayendo a 123.000 visitantes durante sus cuatro días de celebración. De esta cifra, 27.000 correspondieron a asistentes internacionales, lo que supone un incremento del 30% comparado con la edición anterior de 2025. Este desempeño confirma la consolidación de Tuttofood como referente económico internacional en el sector de alimentos y bebidas.

El evento reunió a operadores profesionales del ámbito industrial, distribución, foodservice, importación y compras, demostrando la capacidad de la feria para transformar la demanda global de productos alimentarios de calidad en oportunidades comerciales y acceso a nuevos mercados. La organización estuvo a cargo de Fiere di Parma por segundo año consecutivo, en alianza estratégica con Fiera Milano y el apoyo internacional de Koelnmesse, entidad responsable de Anuga, la feria alimentaria más grande del mundo ubicada en Colonia.

La infraestructura de Tuttofood 2026 ocupó 10 pabellones con 82.000 metros cuadrados de espacio expositivo completamente ocupado, registrando un aumento del 15% respecto a ediciones anteriores. El evento acogió a 5.000 marcas, de las cuales aproximadamente el 30% provenía del extranjero, superando en un 20% la participación de marcas. Además, recibió a 4.000 responsables de compra internacionales de primer nivel.

España experimentó un desempeño excepcional con 182 empresas expositoras, cifra histórica que representa un nivel de participación sin precedentes y evidencia el creciente interés del tejido empresarial español en la feria.

Antonio Cellie, director general de Fiere di Parma, destacó que el evento ha cubierto un vacío significativo en el sector agroalimentario internacional. "Las cifras y el feedback unánimemente positivo de expositores, responsables de compra, visitantes y participantes habituales de las principales ferias alimentarias mundiales lo confirman: hemos creado un evento internacional completamente nuevo para el sector", señaló. Cellie agregó que la feria refleja la experiencia italiana en la organización de eventos sectoriales, proporcionando una plataforma para que expositores de todo el mundo conecten con mercados internacionales dentro de un ecosistema de negocio integrado.

El director general enfatizó la transformación de las ferias comerciales en la actualidad. "Las ferias ya no son únicamente vitrinas de productos, sino centros de negocio donde las empresas evalúan demanda internacional, desarrollan mercados, construyen relaciones comerciales y convierten oportunidades en resultados económicos concretos", explicó. El incremento en la asistencia refleja que empresas y operadores buscan espacios físicos cualificados para navegar en un mercado global cada vez más fragmentado, selectivo y competitivo.

Este crecimiento resulta particularmente significativo en el contexto actual de tensiones geopolíticas, aranceles, presión sobre costes energéticos, volatilidad de materias primas y reestructuración de cadenas de suministro globales.

Los responsables de compra procedentes de Estados Unidos, América Latina, Asia, el Golfo y países europeos como Francia reconocen ampliamente la reputación del "Made in Italy" gracias a la calidad indiscutible de las materias primas, autenticidad, fiabilidad en la producción, oferta distintiva y valor gastronómico y cultural. Un comprador europeo destacó que aproximadamente el 70% del negocio de su restaurante gira en torno a productos italianos, demostrando que la cocina italiana se ha convertido en elemento estructural de la oferta internacional de foodservice.

Categorías italianas de relevancia como aceite de oliva, vinagre balsámico, harina, pasta, galletas y chocolate se consideran insustituibles en numerosos mercados. Operadores como Cencosud en América Latina y City Super Group en Hong Kong identifican a Italia como su principal mercado europeo de abastecimiento de productos alimentarios.

Un aspecto relevante es que la gastronomía italiana no se percibe únicamente como clásica o tradicional, sino como innovadora, capaz de experimentar y generar nuevas recetas culinarias que anticipan tendencias del mercado.

Respecto a la innovación, Ben Costantini de Sesamers, empresa francesa que llevó a la feria startups de siete países especializadas en plataformas de software, bebidas funcionales, salsas artesanales y maquinaria de procesamiento, manifestó: "TUTTOFOOD no es solo un lugar para comercializar productos actuales; es donde la próxima generación de innovadores alimentarios encuentra su mercado".

Tras la conclusión de Tuttofood, el Banco Alimentare Lombardia recolectó aproximadamente 25 toneladas de alimentos de más de 600 empresas que donaron sus excedentes. Estos productos se distribuyeron a más de 1.000 organizaciones locales asociadas, incluyendo comedores, centros de acogida y casas de familia, beneficiando a más de 200.000 personas en situación de necesidad.

Perspectivas de los principales compradores internacionales

Sysco, el mayor distribuidor de foodservice de Estados Unidos con una facturación anual de entre 81.000 y 84.000 millones de dólares, 75.000 empleados y capitalización de mercado de aproximadamente 35.000 millones de dólares, opera con más de 730.000 clientes y 330 centros de distribución globales. La empresa asiste a TUTTOFOOD por su alcance internacional, fundamental para establecer relaciones directas con productores y compradores. Aunque los precios en Estados Unidos han experimentado incrementos, la demanda de productos de calidad permanece sólida. Los aranceles se consideran secundarios frente a la seguridad de la cadena de suministro. La sostenibilidad y trazabilidad adquieren importancia creciente como respuesta a preocupaciones sobre el abastecimiento global de alimentos. Esta evolución impulsa el crecimiento de productos italianos en Estados Unidos, llevando a Sysco a designar especialistas en productos italianos en todas sus empresas del grupo. Los consumidores estadounidenses reconocen y buscan autenticidad en productos italianos, incluyendo opciones premium, con una oferta que trasciende lo tradicional: el mercado ha dejado de ser "étnico" para convertirse en mainstream.

Cencosud, uno de los mayores grupos retail de América Latina con sede en Santiago de Chile y 50 años de trayectoria, opera en supermercados, hipermercados, centros comerciales, bricolaje, grandes almacenes y servicios financieros en Chile, Argentina, Brasil, Perú, Colombia y Estados Unidos. Con 100.000 empleados, 1.500 tiendas, facturación de 17.000 millones de dólares y EBITDA de aproximadamente 1.500 millones de dólares, la empresa asiste a TUTTOFOOD para crear surtidos internacionales para sus lineales en América del Sur. Se llevan del evento "un trozo de cada país europeo" con fuerte enfoque en innovación. Su objetivo declarado es ser los primeros en introducir en América del Sur las novedades presentadas en las áreas de Innovación de la feria, considerando que los consumidores latinoamericanos son cada vez más curiosos, abiertos a la experimentación e interesados en recetas que combinan ingredientes de múltiples países.

Italia confirma su papel como referente estratégico europeo para exportación de alimentos, mientras crece el aprovisionamiento desde Alemania, Portugal, Francia, Reino Unido, España, además de Tailandia, Corea y Australia. Perú emerge como el mercado latinoamericano más dinámico, mientras Argentina experimentó un aumento excepcional del 100% en importaciones de productos europeos durante los últimos 12 meses. Cencosud destaca que, a pesar de la ralentización del consumo, los alimentos europeos y particularmente los italianos siguen siendo percibidos como sinónimo de calidad, innovación y diferenciación.

Promocash, la unidad cash & carry del Grupo Carrefour especializada en suministro a operadores profesionales de foodservice, genera aproximadamente el 95% de su negocio vinculado a restaurantes, de los cuales alrededor del 70% corresponde a productos italianos. La empresa asiste a TUTTOFOOD para consolidar relaciones con proveedores actuales e identificar nuevos productos y productores, aprovechando la oportunidad para probar y seleccionar nuevas líneas para el mercado francés.

Italia se describe como referente esencial para el foodservice francés, especialmente en categorías como aceite de oliva, arroz, pasta, harina y conservas vegetales. El objetivo de Promocash es "llevar el auténtico estilo italiano a Francia", ofreciendo a los restauradores productos genuinos aún no ampliamente disponibles a nivel local. La feria se considera estratégica porque permite a los compradores comparar numerosos productores de las mismas categorías de productos en un único lugar, facilitando evaluaciones de calidad, surtido y posicionamiento. Se destaca también la exhaustividad de la exposición, que representa casi toda la gama de alimentos internacionales.

Un caso concreto ilustra el potencial: para un productor de harina italiano con el que Promocash colabora desde hace tres años y cuyos volúmenes continúan creciendo, se espera un aumento adicional del 30% en las compras durante 2026. Comparada con otras ferias internacionales como SIAL París, TUTTOFOOD se percibe como más accesible y funcional para los compradores, gracias a espacios bien organizados para reuniones y degustaciones, además de una gestión sencilla y eficiente de la experiencia ferial.